La gastronomia de Mendoza es mucho mas que vino. La provincia es una de las capitales culinarias de Argentina, donde convergen la tradición del asado criollo, las empanadas mas sabrosas del país, una producción de aceite de oliva que rivaliza con la italiana, y una nueva generacion de chefs que fusionan ingredientes locales con técnicas de vanguardia. Todo acompanado, por supuesto, con los mejores Malbec del mundo.
Cómo llegar — distancias y tiempos
| Desde | Distancia | Vuelo | Bus | Auto |
|---|---|---|---|---|
| Buenos Aires (EZE) | 1050 km | 1 h 45 | 14 h | 11 h |
| Santiago de Chile | 370 km | 55 min | 6–8 h | 5 h |
| Córdoba | 670 km | 1 h 10 | 9 h | 7 h |
| San Juan | 170 km | — | 2 h 30 | 2 h |
| Bariloche (BRC) | 1140 km | 1 h 50 | 18 h | 14 h |
| Salta | 1200 km | 2 h | 17–19 h | 13–15 h |
Clima mes a mes
| Mes | Temp. | Lluvia | Turistas | Nota |
|---|---|---|---|---|
| Ene | 18° / 33°C | 25 mm | Verano cálido y seco | |
| Feb | 17° / 31°C | 30 mm | ||
| Mar | 14° / 28°C | 20 mm | Vendimia | |
| Abr | 10° / 23°C | 15 mm | ||
| May | 5° / 18°C | 8 mm | ||
| Jun | 2° / 14°C | 5 mm | ||
| Jul | 2° / 14°C | 8 mm | Esquí Las Leñas | |
| Ago | 4° / 17°C | 8 mm | ||
| Sep | 7° / 21°C | 12 mm | Floración de viñedos | |
| Oct | 11° / 25°C | 15 mm | ||
| Nov | 14° / 28°C | 20 mm | ||
| Dic | 17° / 31°C | 25 mm |
La escena gastronómica mendocina se divide en dos mundos: los restaurantes en bodegas (experiencias de maridaje premium que van desde USD 30 hasta USD 150 por persona) y la cocina callejera y tradicional de la ciudad, donde un almuerzo completo con vino cuesta menos de USD 15. Esta guia te lleva por ambos mundos.
Precios de referencia — comer en Mendoza 2026
- Empanadas mendocinas (docena): USD 4-8
- Almuerzo menu del día con vino: USD 8-15
- Asado completo en parrilla: USD 15-25 por persona
- Almuerzo de maridaje en bodega (3-5 pasos): USD 30-80
- Cena gourmet en bodega premium: USD 80-150
- Cena en Andeluna (Valle de Uco): USD 148 con Civitatis
- Cafe con medialunas: USD 2-4
- Botella de Malbec en bodega: USD 5-50
- Aceite de oliva extra virgen (500ml): USD 3-10
El asado mendocino
El asado en Mendoza tiene su propia identidad. A diferencia del asado porteno, el mendocino suele cocinarse con leña de algarrobo (no carbon) y se acompaña siempre con Malbec. El chivo al asador es la estrella de la cocina rural, especialmente en zonas como Lavalle y Malargue. En la ciudad, las parrillas ofrecen cortes clásicos como el vacio, entraña, tira de asado y mollejas.
Dónde comer asado en Mendoza
- La Marchigiana: Parrilla tradicional en el centro con más de 50 anos. Precios accesibles (USD 15-25).
- Fuente y Fonda: Cocina regional con asado al disco y carnes a la parrilla. Excelente relacion calidad-precio.
- Siete Fuegos (Francis Mallmann): La parrilla de autor más famosa de Argentina, ubicada en The Vines Resort en Valle de Uco. Experiencia premium (USD 100+).
- Restaurante 1884: Ubicado en la histórica bodega Escorihuela en Godoy Cruz. Cocina de autor con parrilla y vinos excepcionales (USD 40-70).
Empanadas mendocinas
Las empanadas mendocinas son consideradas por muchos argentinos como las mejores del país. Se distinguen por su masa hojaldrada (no la masa común), relleno de carne cortada a cuchillo con cebolla, comino, aji molido y aceituna (sin papa, a diferencia de las saltenas), y se cierran con un repulgue particular. Se cocinan al horno de barro.
Dónde comer las mejores empanadas
- Las Heras (empanadas de la Aristides): Varios puestos sobre la Av. Aristides Villanueva. La docena desde USD 4-6.
- El Mercado Central: Empanadas frescas de distintos sabores. Ambiente local y precios accesibles.
- La Florencia: Clasica empanada mendocina con decadas de tradición.
Aceite de oliva mendocino
Mendoza es el principal productor de aceite de oliva de Argentina y el aceite mendocino compite en calidad con los mejores del Mediterraneo. La provincia tiene las condiciones ideales: clima semidesértico, poca humedad y mucho sol. Las variedades principales son Arauco (autóctona), Arbequina, Frantoio y Coratina.
La Olivicola Laur, en el circuito de Maipu, ofrece degustaciones gratuitas de aceite de oliva y es una parada obligada del circuito en bicicleta. Otras fabricas como Pasrai y Zuelo (de la bodega Zuccardi) producen aceites premium galardonados internacionalmente. Una botella de 500ml de aceite extra virgen cuesta entre USD 3 y USD 10.
Almuerzos de maridaje en bodegas
La experiencia gastronómica estrella de Mendoza son los almuerzos de maridaje en bodegas, donde un chef diseña un menu de 3 a 7 pasos especificamente maridado con los vinos de la bodega. Es la fusion perfecta de gastronomia y enoturismo.
Los mejores almuerzos en bodega
- Ruca Malen (Lujan de Cuyo): Almuerzo de 5 pasos con maridaje. USD 65. Reservar con anticipacion.
- Zuccardi Piedra Infinita (Valle de Uco): Restaurante de la mejor bodega del mundo. Menu degustacion desde USD 80. Reservar con 2+ semanas.
- Bodega Andeluna (Valle de Uco): Cena al atardecer con los Andes de fondo. USD 148 con Civitatis. Calificacion 10/10.
- Salentein (Valle de Uco): Almuerzo en restaurante con vista a los vinedos y galería de arte Killka. USD 30-50.
- Chandon (Lujan de Cuyo): Almuerzo liviano maridado con espumosos argentinos. USD 25-40.
Dulces y chocolates
Mendoza tiene una tradición chocolatera interesante, con fabricas artesanales que combinan chocolate con frutos secos, licor de vino y dulces regionales:
- La Abuela Goye: En el circuito de Maipu. Chocolates, alfajores y licores artesanales. Degustacion gratuita.
- Chocolateria La Cabaña: Chocolates de autor con maridaje de vinos.
- Dulce de membrillo y dulce de alcayota: Dulces regionales típicos de Cuyo, ideales como souvenir.
Maridaje recomendado por plato
- Asado / parrilla: Malbec o Cabernet Sauvignon de Luján de Cuyo. El tanino estructurado equilibra la grasa de la carne. Bodegas: Catena Zapata, Luigi Bosca, Norton.
- Empanadas mendocinas: Bonarda joven o Malbec ligero. La acidez corta el comino y la cebolla.
- Chivo al asador: Cabernet Franc o Malbec de altura del Valle de Uco. La carne grasa pide tanino firme.
- Pastas con tuco: Bonarda, Tempranillo o Sangiovese.
- Pescado de río (truchas): Torrontés o Chardonnay sin barrica.
- Quesos regionales: Espumoso Extra Brut (Chandon, Cruzat) o Semillon.
- Postres con dulce de leche: Vino dulce natural (Late Harvest) o Torrontés Tardío.
