Buenos Aires tem mais de 3.000 parrillas e assadores, mas só um punhado alcança a perfeição do asado argentino. Esse guia te leva às 10 melhores parrillas da cidade, desde a aclamada Don Julio em Palermo até os bodegones de bairro onde os portenhos comem seu bife de chorizo favorito sem turistas à vista. Cada recomendação inclui preços atualizados, o que pedir, como chegar e se é preciso reservar. Para brasileiros amantes de carne: prepare-se para mudar suas referências. Bariloche tem chocolate, Mendoza tem vinho, Buenos Aires tem carne — e em um nível que nenhum rodízio brasileiro iguala.
1. Don Julio — A melhor parrilla de Buenos Aires
Bairro: Palermo | Preço: USD 30-50/pessoa | Reserva: obrigatória
Don Julio não é só a melhor parrilla de Buenos Aires — é uma referência mundial do asado argentino. Posicionada #9 nos 50 Best Restaurants da América Latina, a parrilla de Pablo Rivero se destaca pelos cortes de carne maturados a seco da sua própria estância, uma adega de Malbec impressionante (com mais de 5.000 rótulos), a provoleta mais perfeita da cidade e um serviço impecável. O ojo de bife maturado é o prato estrela.
Endereço: Guatemala 4691, Palermo. Dica: reserve com pelo menos uma semana de antecedência. Se você não tem reserva, prepare-se para esperar 1-2 horas (vale a pena). Enquanto espera, te oferecem uma taça de Malbec e provoleta cortesia da casa.
2. La Cabrera — Porções generosas e cortes premium
Bairro: Palermo | Preço: USD 25-40/pessoa | Reserva: recomendada
La Cabrera é famosa pelas porções enormes e pelos acompanhamentos criativos: tábuas de guarnições com purê de abóbora, tomates secos, batatas bravas e saladas que chegam em tabuinhas de madeira. O bife de chorizo e o ojo de bife são excelentes, e a carta de vinhos é ampla. Tem dois pontos lado a lado na mesma esquina de Cabrera com Thames.
3. El Desnivel — A parrilla de San Telmo
Bairro: San Telmo | Preço: USD 12-20/pessoa | Reserva: não aceita
El Desnivel (Defensa 855) é a parrilla mais popular de San Telmo e provavelmente o melhor custo-benefício de carne em Buenos Aires. Um bife de chorizo com salada e vinho da casa por menos de USD 15. O ambiente é de bodegón portenho puro: mesas apertadas, toalhas xadrez, garçons rápidos e parrilla à vista. Não aceita reservas, chegue antes das 12h ou depois das 14h para evitar fila.
4. La Brigada — Cortes premium em San Telmo
Bairro: San Telmo | Preço: USD 25-40/pessoa | Reserva: recomendada
La Brigada (Estados Unidos 465) se especializa em cortes premium que você pode cortar com colher — assim de macios. As paredes estão decoradas com camisas de futebol (incluindo uma do Maradona) e a adega de vinhos é excelente. O lombo à pimenta e o vacio de tira são especialidades.
5. Parrilla Peña — O segredo do centro
Bairro: Microcentro | Preço: USD 10-18/pessoa | Reserva: não necessária
Parrilla Peña (Rodríguez Peña 682) é onde os trabalhadores do Microcentro comem seu bife de chorizo na hora do almoço. Sem pretensões turísticas, com preços de bairro e carne de primeira qualidade. O menu executivo com entrada, prato de carne e sobremesa custa USD 8-12.
6. El Ferroviario — A parrilla escondida
Bairro: Reserva Ecológica | Preço: USD 12-20/pessoa | Reserva: recomendada nos fins de semana
El Ferroviario fica escondido ao lado da Reserva Ecológica de Puerto Madero, num antigo clube de ferroviários. Mesas ao ar livre debaixo das árvores, asado de primeira e uma atmosfera de segredo portenho que poucos turistas conhecem. Perfeito para um almoço depois de caminhar pela reserva.
7. La Cholita — Belgrano autêntico
Bairro: Belgrano | Preço: USD 15-25/pessoa | Reserva: recomendada
Parrilla de bairro com porções descomunais e o melhor custo-benefício do norte de Buenos Aires. O asado de tira e as mollejas são os favoritos dos habitués. Ambiente familiar, sem "turistada".
8. Don Julio Bodegón — A versão acessível
Bairro: Palermo | Preço: USD 15-25/pessoa | Reserva: não necessária
A versão mais informal e acessível do Don Julio, com a mesma carne mas em formato bodegón: sem espera, sem reserva e com preços menores. Sanduíches de entraña, hambúrgueres de carne premium e cortes menores.
9. Parrilla Don Julio (filial Puerto Madero)
Bairro: Puerto Madero | Preço: USD 25-45/pessoa | Reserva: recomendada
Para quem quer a experiência Don Julio com vista para o dique. A mesma qualidade de carne e serviço no ambiente moderno de Puerto Madero.
10. La Estancia — Para turistas sem culpa
Bairro: Microcentro | Preço: USD 15-25/pessoa | Reserva: não necessária
La Estancia (Lavalle 941) fica em pleno centro e sim, é turística, mas a carne é boa, os preços são razoáveis e o ambiente de parrilla portenha é genuíno. Ideal se você está no centro e quer uma parrilla rápida sem complicação.
